cara membuat gula semut – Gula merah atau gula jawa banyak dimanfaatkan untuk kebutuhan rumah tangga maupun industri.

Selain gula putih, gula jawa ternyata memiliki peran penting dalam kebutuhan sehari-hari.

Industri kecap atau industri dodol jenang contohnya, sangat membutuhkan gula merah sebagai bahan baku utama mereka.

Sehingga permintaan terhadap gula jawa di pasar termasuk tinggi selain permintaan gula putih.

Para pengrajin gula merah ini rata-rata masih menggunakan cara-cara tradisional. Di beberapa daerah di Indonesia.

Para petani nira hanya menggunakan tungku kayu untuk mengolah nira menjadi gula merah.

cara membuat gula semut

Rasa dan Manfaat Gula Semut

Gula jawa dapat menambah cita rasa pada masakah dengan cara yang khas. Rasa karamel dan pasta dari gula merah memang unik sehingga tidak bisa digantikan dengan gula tebu.  Gula jawa juga dimanfaatkan dalam bentuk serbuk yang dikenal dengan nama gula semut.

 

Penamaan gula semut ini karena bentuknya menyerupai saran semut yang ada di tanah.

Gula semut memiliki beberapa kelebihan dibanding gula cetak karena lebih tahan lama. Jika disimpan dalam tempat yang rapat, gula semut bisa tahan hingga dua tahun karena kandungan airnya yang rendah.

 

Cara Membuat Gula Semut

Cara membuat gula semut tidak berbeda dengan gula cetak.

Bahan utama berupa air nira yang diambil dari pohon kelapa. Nira ini biasanya diambil dengan cara “dideres” pada pagi atau sore hari.

Pada wadah yang digunakan untuk menderes diberi laru alami dari kapur dan cangkang manggis untuk mencegah terjadinya fermentasi.

Laru juga mencegah air nira menjadi asam. Air nira yang segar yang baru saja diambil dari pohonnya harus segera dimasak agar tidak berubah menjadi arak.

 

Langkah-langkah Membuat Gula Semut:

  1. Air nira kemudian dimasak dengan tungku dan wadah besar untuk direbus selama 4 jam lebih.
  2. Setelah air nira mendidih air nira akan berubah warna menjadi kecoklatan dan berbuih, buih ini perlu dibuang untuk menghilangkan kotorannya.
  3. Tunggu air nira sampai mengental dan meletup-letup
  4. Api kemudian sedikit dikecilkan agar tidak gosong
  5. Pada saat air nira telah mengental, maka air nira perlu diaduk terus menerus agar masak merata dan tidak gosong. Aduk dengan cara memutar.
  6. Setelah adonan mengeras, turunkan wajan dari tungku.
  7. Selanjutnnya melakukan proses penghalusan gula dengan batok kelapa.
  8. Gula yang telah halus lalu diayak untuk memisahkan gula yang halus dan kasar.
  9. Terakhir gula lalu dijemur dibawah terik matahari selama 6 jam

 

Gula semut ini bisa juga divariasikan dengan berbagai rasa. Dengan mengontrol kualitas, pemasaran gula semut bisa menjangkau pasar internasional. Harga gula semut juga jauh lebih mahal dbanding gula cetak.

Tertarik membuatnya? Kini sudah ada mesin gula semut berkualitas yang akan memudahkan dalam membuat gula semut, terutama jika dalam jumlah banyak.

Mesin ini dirancang khusus untuk para pengusaha kecil menengah. Mesin ini juga bagian dari rangkaian mesin pengolah kelapa. Siapa tahu anda bisa sukses dari berbisnis gula semut ini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *